FEMA 2233 캡시컴 추출물 / CAPSICUM EXTRACT (CAPSICUM FRUTESCENS L., C. ANNUUM L.)

1. 기본 정보 (General Information)

• FEMA No: 2233
• CAS No: 8023-77-6
• Botanical Name: Capsicum frutescens L. 또는 Capsicum annuum L.
• Extraction: 잘 익은 고추의 열매를 유기 용매로 추출한 후 용매를 제거하여 얻은 농축액으로, 캡사이신을 비롯한 유효 성분이 고농도로 포함되어 있습니다.

2. 물리적 성질 (Physical Properties)

• 성상 (Appearance): 짙은 적색의 점성이 있는 액체 (dark red viscous liquid) (est)
• 함량 (Assay): 99.00 ~ 100.00 %
• 비중 (Specific Gravity): 0.92000 ~ 0.95000 @ 25.00 °C (est)
• 굴절률 (Refractive Index): 1.46000 ~ 1.49000 @ 20.00 °C
• 인화점 (Flash Point): > 200.00 °F ( > 93.33 °C) / TCC
• 용해성 (Solubility): 알코올, 식용유 및 고정유에 가용하며 물에는 용해되지 않습니다.
• 보관 방법 (Storage): 빛과 열에 노출될 경우 색상 및 매운맛의 강도가 저하될 수 있으므로, 공기와의 접촉을 최소화하여 서늘하고 건조한 암소에 밀폐 보관하십시오.
• Food Chemicals Codex Listed: No

3. 관능 및 조향 특성 (Organoleptic Properties)

• 향취 (Odor): 고추 특유의 알싸한 풍미를 지니고 있으나 향 자체보다는 강력한 물리적 자극이 지배적입니다.
• 맛 (Taste): 매우 강렬하고 타는 듯한 매운맛을 제공하며, 극미량으로도 입안 전체에 즉각적인 열감을 부여합니다.
• 특이사항: 취급 시 피부나 점막에 접촉될 경우 심한 자극을 유발할 수 있으므로 보호구 착용 등 안전 수칙을 반드시 준수해야 합니다.

4. 용도 및 가치 (Uses & Value)

• 용도 (Uses): 각종 소스, 스낵, 육가공품의 매운맛 보강, 진저 에일이나 자극적인 음료의 풍미 강화제로 활용됩니다.
• 가치: 화학적인 자극을 넘어 천연 유래의 깊고 강렬한 매운맛을 통해 제품의 캐릭터를 선명하게 구축하는 데 중요한 가치를 지닙니다.

5. 글로벌 데이터 (Global Data)

• 유통기한 (Shelf Life): 적절한 보관 조건에서 12개월 이상 유지됩니다.
• TGSC: https://www.thegoodscentscompany.com/data/ol1008301.html
• Pubchem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/substance/480409043

Capsicum Oleoresin 2.5/ 5/ 6.6/ 10/ 15/ 20/ 40%

 

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