FEMA 2234 캡시컴 올레오레진 / CAPSICUM OLEORESIN (CAPSICUM FRUTESCENS L., C. ANNUUM L.)

1. 기본 정보 (General Information)

• FEMA No: 2234
• CAS No: 8023-77-6
• Botanical Name: Capsicum frutescens L. 또는 Capsicum annuum L.
• Extraction: 고추의 건조된 열매를 유기 용매로 추출한 후 용매를 완전히 증발시켜 얻은 고농축 천연 수지상 액체입니다. 캡사이신(Capsaicin)과 색소 성분이 극대화된 형태입니다.

2. 물리적 성질 (Physical Properties)

• 성상 (Appearance): 매우 짙은 적색의 불투명하고 끈적한 점성 액체 (Deep red opaque viscous liquid)
• 비중 (Specific Gravity): 0.91000 ~ 0.95000 @ 25.00 °C (추출 수율에 따라 변동)
• 굴절률 (Refractive Index): 1.45500 ~ 1.49000 @ 20.00 °C
• 인화점 (Flash Point): > 200.00 °F ( > 93.33 °C) / TCC
• 용해성 (Solubility): 식용유, 고정유 및 벤질 알코올에 가용하며 물에는 용해되지 않습니다.
• 보관 방법 (Storage): 공기와 접촉 시 산화되어 색상이 변하거나 매운맛이 약해질 수 있으므로, 질소 충진 또는 밀폐하여 빛이 차단된 냉암소에 보관하십시오.
• Food Chemicals Codex Listed: Yes

3. 관능 및 조향 특성 (Organoleptic Properties)

• 향취 (Odor): 갓 딴 고추보다는 건조된 고추에서 느껴지는 묵직하고 쌉싸름한 고추 특유의 향취가 미세하게 납니다.
• 맛 (Taste): 극도의 매운맛과 타는 듯한 통증을 유발하며, 매우 낮은 희석 배수에서도 강력한 열감을 발휘합니다.
• 특이사항: 일반 추출물보다 캡사이신 함량이 월등히 높아 정밀한 희석 작업이 필수적이며, 휘발성보다는 접촉성 자극이 매우 강합니다.

4. 용도 및 가치 (Uses & Value)

• 용도 (Uses): 핫소스, 매운 라면 시즈닝, 육가공품의 강렬한 매운맛 기저를 잡는 데 사용되며, 제약 분야에서는 파스나 연고의 열감 부여제로도 활용됩니다.
• 가치: 적은 양으로도 대량의 제품에 일관된 매운맛(SHU 단위 조절)을 부여할 수 있어 산업적으로 매우 경제적이고 효율적인 천연 원료입니다.

5. 글로벌 데이터 (Global Data)

• 유통기한 (Shelf Life): 적절한 보관 시 12~24개월 유지됩니다.
• TGSC: https://www.thegoodscentscompany.com/data/ol1008301.html
• Pubchem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/substance/480409043

Capsicum Oleoresin 2.5/ 5/ 6.6/ 10/ 15/ 20/ 40%

 

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