FEMA 2270 샐러리 씨 추출물 (고형) / CELERY SEED EXTRACT SOLID (APIUM GRAVEOLENS L.)

1. 기본 정보 (General Information)

• FEMA No: 2270
• CAS No: 8015-92-7
• Botanical Name: Apium graveolens L.
• Extraction: 샐러리의 말린 씨앗에서 용매 추출 후 용매를 완전히 제거하여 얻은 고형(Solid) 또는 페이스트 형태의 농축물입니다. 정유(Oil)나 일반 액상 추출물보다 비휘발성 성분과 고형분 함량이 매우 높아, 풍미의 강도와 지속성이 가장 강력한 형태입니다.

2. 물리적 성질 (Physical Properties)

• 성상 (Appearance): 짙은 녹갈색에서 암갈색의 끈적한 페이스트 또는 고체 상태
• 용해성 (Solubility): 따뜻한 에탄올이나 특정 유기 용매에 가용하며, 물에는 직접 용해되지 않으나 가열하거나 유화 처리 시 분산이 가능합니다.
• 유통기한 (Shelf Life): 고형화된 농축물 특성상 산화에 강하며, 적절한 보관 시 24개월 이상 안정적입니다.
• 보관 방법 (Storage): 흡습을 방지하기 위해 밀폐된 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.
• Food Chemicals Codex Listed: No

3. 관능 및 조향 특성 (Organoleptic Properties)

• 향취 (Odor): 샐러리 씨앗 특유의 향이 매우 농축되어 있으며, 정유의 가벼운 느낌보다는 묵직한 한약재나 흙 내음, 그리고 구운 듯한 스파이시함이 지배적입니다.
• 맛 (Taste): 매우 강렬하고 농축된 샐러리 맛을 내며, 특유의 떫은맛과 쓴맛이 오래 지속됩니다.
• 특이사항: 희석 시 천연 샐러리의 생생한 풍미가 살아나며, 제품의 전체적인 향을 고정하고 맛의 깊이를 더해주는 훌륭한 베이스 역할을 합니다.

4. 용도 및 가치 (Uses & Value)

• 용도 (Uses): 고농축 수프 베이스, 소스 농축액, 육류 가공품용 복합 시즈닝, 껌 및 캔디의 풍미 보류제.
• 가치: 액상 추출물보다 운반과 보관이 용이하고 유효 성분 함량이 일정하여, 대규모 식품 제조 공정에서 표준화된 풍미를 구현할 때 경제성이 매우 높습니다.

5. 글로벌 데이터 (Global Data)

• TGSC: https://www.thegoodscentscompany.com/data/ex1101791.html
• Pubchem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/substance/349938330

89997-35-3

 

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