FEMA 2256 카시아 / CASSIA (CINNAMOMUM CASSIA BLUME)

1. 기본 정보 (General Information)

• FEMA No: 2256
• CAS No: 8007-80-5
• Botanical Name: Cinnamomum cassia Blume
• Extraction: 중국 시나몬(Chinese Cinnamon)으로도 불리는 카시아 나무의 잎, 잔가지, 껍질 등을 수증기 증류하여 얻는 천연 정유입니다. 일반적인 실론 시나몬보다 향이 더 강렬하고 거친 것이 특징입니다.

2. 물리적 성질 (Physical Properties)

• 성상 (Appearance): 짙은 노란색에서 갈색을 띄는 투명하고 이동성이 있는 액체입니다.
• 용해성 (Solubility): 80% 이상의 알코올에 가용하며, 대부분의 고정유에 잘 녹습니다. 물에는 녹지 않습니다.
• 유통기한 (Shelf Life): 적절한 보관 조건 하에 약 12~24개월간 안정적입니다.
• 보관 방법 (Storage): 주성분인 시남알데하이드(Cinnamaldehyde)가 공기 중에서 산화되어 시남산으로 변질되기 쉬우므로, 질소 충전 후 차광 밀폐하여 서늘한 곳에 보관하십시오.
• Food Chemicals Codex Listed: Yes

3. 관능 및 조향 특성 (Organoleptic Properties)

• 향취 (Odor): 매우 강렬하고 톡 쏘는 매콤함(Pungent Spicy)이 특징입니다. 실론 시나몬보다 달콤함은 덜하지만 더 묵직하고 나무 향(Woody)이 강하며, 약간의 흙내음이 섞여 있습니다.
• 맛 (Taste): 처음에는 강렬하게 타는 듯한 매운맛이 느껴지며, 이후 은은한 단맛과 따뜻한 여운이 남습니다.
• 특이사항: 조향 시 소량으로도 매우 강력한 확산력을 보여주며, 향의 온도를 높여주는 '따뜻한 성질'을 부여하는 데 필수적입니다.

4. 용도 및 가치 (Uses & Value)

• 용도 (Uses): 콜라 및 청량음료의 핵심 풍미제, 베이커리/캔디류의 스파이시 향료, 치약 및 구강 청결제의 향료 성분.
• 가치: 전 세계적으로 가장 널리 사용되는 향료 중 하나로, 실론 시나몬에 비해 가격 경쟁력이 뛰어나면서도 강력한 향기 캐릭터를 가지고 있어 상업적 활용도가 매우 높습니다.

5. 글로벌 데이터 (Global Data)

• TGSC: https://www.thegoodscentscompany.com/data/ab1540411.html
• Pubchem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Cinnamomum-cassia_-ext

Cinnamomum cassia, ext.

 

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