FEMA 2257 카시아 껍질 추출물 / CASSIA BARK EXTRACT (CINNAMOMUM CASSIA BLUME)

1. 기본 정보 (General Information)

• FEMA No: 2257
• CAS No: 84961-46-6 (또는 8007-80-5)
• Botanical Name: Cinnamomum cassia Blume
• Extraction: 카시아 나무의 말린 껍질(Bark)을 물이나 알코올 또는 유기 용매를 사용하여 추출한 천연 성분입니다. 정유(Oil)보다 껍질 본연의 묵직한 수용성 풍미와 천연 당분, 탄닌 성분이 포함되어 있습니다.

2. 물리적 성질 (Physical Properties)

• 성상 (Appearance): 진한 붉은빛이 도는 갈색에서 짙은 갈색의 액체 또는 분말 형태입니다.
• 용해성 (Solubility): 사용된 용매에 따라 수용성 또는 알코올 수용액에 매우 잘 혼합됩니다. 오일 베이스에는 침전물이 생길 수 있습니다.
• 유통기한 (Shelf Life): 적절한 보관 조건 하에 약 12~24개월간 안정적입니다.
• 보관 방법 (Storage): 높은 고형분 함량으로 인해 시간이 지남에 따라 침전이 발생할 수 있으므로, 서늘하고 건조한 암소에 밀폐 보관하고 사용 전 잘 흔들어 주십시오.
• Food Chemicals Codex Listed: No

3. 관능 및 조향 특성 (Organoleptic Properties)

• 향취 (Odor): 정유보다 덜 자극적이며, 나무 껍질 특유의 달콤하고 따뜻한 향취와 함께 깊은 흙내음(Earthy)이 느껴집니다.
• 맛 (Taste): 강력한 시남알데하이드의 매운맛과 더불어 카시아 껍질 고유의 쌉싸름함과 은은한 단맛, 그리고 입안을 조이는 듯한 수렴성(Astingency)이 특징입니다.
• 특이사항: 조향 시 향의 '바디감'을 형성하는 데 탁월하며, 정유가 줄 수 없는 묵직하고 끈적한 단맛의 뉘앙스를 보완해 줍니다.

4. 용도 및 가치 (Uses & Value)

• 용도 (Uses): 콜라 및 루트비어 시럽의 바디감 보강, 초콜릿 및 디저트류의 천연 향미료, 시나몬 풍미 주류(Liqueur)의 원료.
• 가치: 클린 라벨(Clean Label) 제품 전략에서 '시나몬 추출물'로 표기하기 용이하며, 정유보다 열 안정성이 뛰어나 베이킹 공정에서도 향의 유실이 적습니다.

5. 글로벌 데이터 (Global Data)

• TGSC: https://www.thegoodscentscompany.com/data/ex1006741.html
• Pubchem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/substance/486351129

 

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