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1. 기본 정보 (General Information)
- FEMA No: 2283
- CAS No: 84929-28-2
- Botanical Name: Cinchona ledgeriana Moens et Trimen, Cinchona calisaya Wedd.
- Extraction: 신초나 나무 중에서도 노란색 껍질을 가진 종의 나무껍질을 건조하고 가공하여 얻은 천연 원료입니다. 레드 신초나에 비해 퀴닌(Quinine) 알칼로이드 함량이 상대적으로 높은 것으로 알려져 있으며, 이로 인해 더욱 정교하고 강력한 쓴맛을 추출해내는 것이 특징입니다.
2. 물리적 성질 (Physical Properties)
- 성상 (Appearance): 원료의 상태에 따라 황갈색에서 옅은 갈색을 띠는 가루 형태나 점성이 있는 액체 추출물 상태를 보입니다.
- 비중 (Specific Gravity): 천연 추출물의 농축 비율과 추출 용매의 밀도에 따라 차이가 발생할 수 있으므로 로트별 성적서 확인이 필요합니다.
- 인화점 (Flash Point): 일반적으로 화재 위험이 낮은 고인화점 특성을 가지나, 주정 추출물의 경우 잔류 알코올 농도에 따라 달라질 수 있습니다.
- 산가 (Acid Value): 원료 식물의 수확 시기와 알칼로이드 성분의 안정도에 따라 일정 범위 내에서 변동될 수 있습니다.
- 용해성 (Solubility): 고농도 에탄올 및 산성 수용액에 가용하며 물에는 일부 유효 성분 위주로 용해됩니다.
- 유통기한 (Shelf Life): 적절한 밀폐 조건에서 보관 시 24개월 이상 안정적이나 습기 차단이 중요합니다.
- 보관 방법 (Storage): 유효 알칼로이드 성분의 변질을 막기 위해 차광된 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.
- Food Chemicals Codex Listed: No
3. 관능 및 조향 특성 (Organoleptic Properties)
- 향취 (Odor): 특별히 강렬한 향은 없으나 은은하고 드라이한 나무 향과 함께 약간의 약초 내음이 느껴집니다. 향 자체보다는 맛의 구조를 지지하는 기능적 노트를 형성합니다.
- 맛 (Taste): 매우 날카롭고 깨끗하며 지속력이 강한 쓴맛을 제공합니다. 레드 신초나보다 쓴맛의 순도가 높게 느껴지는 경향이 있습니다.
- 특이사항: 천연 퀴닌의 핵심 공급원으로서 음료의 청량감을 극대화하는 역할을 하며, 조향 시에는 다른 향료들의 단맛을 잡아주고 전체적인 향미의 선명도를 높여줍니다.
4. 용도 및 가치 (Uses & Value)
- 용도 (Uses): 고품질 토닉 워터 및 쓴맛 음료의 핵심 원료, 칵테일용 비터스(Bitters), 아페리티프 주류, 건강 기능성 음료의 풍미제.
- 가치: 퀴닌 함량이 풍부하여 소량으로도 효과적인 쓴맛을 구현할 수 있으며, 인공 감미료나 합성 쓴맛 성분으로는 흉내 낼 수 없는 천연 특유의 깔끔한 풍미 덕분에 프리미엄 음료 시장에서 매우 귀하게 취급됩니다.
5. 글로벌 데이터 (Global Data)
- TGSC: https://www.thegoodscentscompany.com/data/ex1390281.html
- Pubchem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/substance/480408682
Cinchona bark, yellow (Cinchona spp.)
pubchem.ncbi.nlm.nih.gov
The Good Scents Company - Aromatic/Hydrocarbon/Inorganic Ingredients Catalog information
Aromatic/Hydrocarbon/Inorganic Ingredients Catalog information
www.thegoodscentscompany.com
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