FEMA 2293 시나밀 아세테이트/CINNAMYL ACETATE

1. 기본 정보 (General Information)

• FEMA No: 2293
• CAS No: 103-54-8
• Botanical Name: 주로 합성으로 얻어지나, 카시아 오일(Cassia oil) 등 일부 천연 정유에서 소량 발견되기도 합니다.
• Extraction: 시나밀 알코올과 아세트산의 에스테르화 반응을 통해 합성되는 유기 화합물입니다. 시나몬 계열의 스파이시함과 에스테르 특유의 달콤한 과일 향을 동시에 제공하는 향료 원료입니다.

2. 물리적 성질 (Physical Properties)

• 성상 (Appearance): 무색에서 연한 노란색의 투명한 액체 상태입니다 (Colorless to pale yellow clear liquid).
• 순도 (Assay): 98.00 ~ 100.00 % (Sum of isomers)
• 비중 (Specific Gravity): 1.04800 ~ 1.05600 @ 25.00 °C / 1.04900 ~ 1.05700 @ 20.00 °C
• 굴절률 (Refractive Index): 1.53900 ~ 1.54400 @ 20.00 °C
• 비등점 (Boiling Point): 262.00 ~ 265.00 °C @ 760.00 mm Hg
• 산가 (Acid Value): 최대 1.00 KOH/g 이하
• 증기압 (Vapor Pressure): 0.011000 mmHg @ 20.00 °C
• 인화점 (Flash Point): > 212.00 °F. TCC ( > 100.00 °C )
• 로그 P (logP o/w): 2.641 (est)
• 용해성 (Solubility): 70% 에탄올 5부피에 투명하게 용해되며, 대부분의 고정유와 유기 용매에 가용합니다. 물에는 거의 용해되지 않습니다.
• 유통기한 (Shelf Life): 적절히 보관할 경우 24개월 이상 안정성을 유지합니다.
• 보관 방법 (Storage): 열과 빛으로부터 보호하여 서늘하고 건조한 곳에 밀폐된 용기에 담아 보관해야 합니다 (Store in cool, dry place in tightly sealed containers, protected from heat and light).
• Food Chemicals Codex Listed: Yes

3. 관능 및 조향 특성 (Organoleptic Properties)

• 향취 (Odor): 시나몬 특유의 따뜻하고 스파이시한 향을 베이스로 하면서도, 발사믹하고 달콤한 꽃 향(자스민, 가드니아 유사)과 과일 향이 어우러진 것이 특징입니다. 일반적인 시나몬 오일보다 훨씬 부드럽고 우아한 느낌을 줍니다.
• 맛 (Taste): 달콤하면서도 약간의 매운맛이 느껴지며, 잘 익은 사과나 배를 연상시키는 과일 풍미와 시나몬의 뉘앙스가 조화롭게 나타납니다.
• 특이사항: 향의 지속력이 좋으며, 다른 꽃 향이나 과일 향을 고정(Fixative)시키면서 전체적인 향조를 풍성하게 만드는 역할을 합니다.

4. 용도 및 가치 (Uses & Value)

• 용도 (Uses): 사과, 배, 살구 등 과일 타입 향료의 핵심 성분, 초콜릿 및 바닐라 풍미 강화제, 꽃 향기(자스민, 히아신스) 계열의 향수 조향, 껌 및 캔디의 부드러운 시나몬 맛 구현.
• 가치: 단순한 스파이시 노트를 넘어 과일과 꽃의 뉘앙스를 동시에 제공하기 때문에, 향수 산업과 식품 향료 산업 전반에서 복합적인 풍미를 만드는데 매우 가치 있는 원료입니다.

5. 글로벌 데이터 (Global Data)

• TGSC: https://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1003372.html
• Pubchem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5282110

Cinnamyl Acetate

 

The Good Scents Company - Aromatic/Hydrocarbon/Inorganic Ingredients Catalog information