FEMA 2383 딜 오일 (유럽형) / DILL OIL (ANETHUM GRAVEOLENS L.)

1. 기본 정보 (General Information)

• FEMA No: 2383
• CAS No: 8006-75-5 (일반), 90028-03-8
• Botanical/Zoological Name: 미나리과(Apiaceae)에 속하는 일년생 초본 식물인 아네툼 그라베올렌스(Anethum graveolens L.)의 완전히 성숙한 씨앗(Seed)입니다. 주로 유럽(동유럽, 남유럽) 및 중앙아시아 전역에서 재배되며, 재배 지역과 추출 부위(인도형 수종 및 전초 오일)에 따라 화학적 성분비와 향조가 뚜렷하게 구분되는 천연 정유입니다.
• Extraction: 조향 및 식품 산업적 목적을 위해 가을철 완전히 익은 딜 씨앗(Dill Seed)만을 선별하여 파쇄한 후, 수증기 증류법(Steam Distillation)을 통해 천연 에센셜 오일 형태로 고순도 추출합니다.

2. 물리적 성질 (Physical Properties)

• 용해성 (Solubility): 물에는 거의 용해되지 않으나 알코올, 에테르, 프로필렌 글리콜 및 대부분의 유기 용제에 매우 잘 용해되며 식물성 고정유에도 잘 용해됩니다.

3. 관능 및 조향 특성 (Organoleptic Properties)

• 향취 (Odor): 상쾌하면서도 묵직하고 따뜻한 스파이시-허바초스(Herbaceous) 아로마가 특징입니다. 꽃이 피는 전초에서 추출한 딜 위드 오일(Dill Weed Oil)에 비해 그린 노트의 풋내가 적은 대신, 캐러웨이(Caraway)와 민트를 연상시키는 달콤하면서도 알싸한 카르본 특유의 뉘앙스가 강하게 발현됩니다. 확산성이 뛰어나 신선한 자극을 주는 탑 노트(Top Note)의 향조입니다.
• 맛 (Taste): 극미량 희석 시 입안 가득 알싸하고 따뜻한 민트·허브 고유의 풍미와 함께, 정통 피클 특유의 침샘을 자극하는 산뜻한 감칠맛과 쌉싸름한 뒷맛을 제공합니다.
• 특이사항: 유럽형 딜 시드 오일은 핵심 활성 성분인 d-카르본(d-Carvone)의 함량이 40~60% 이상으로 매우 높고, 리모넨(d-Limonene)이 그 뒤를 받치고 있습니다. 인도형 딜 오일(Anethum sowa)과 달리 독성이 있는 딜라피올(Dillapiole)의 함량이 현저히 낮거나 거의 없어 식품향료(Flavor) 전반에 매우 안전하게 사용됩니다.

4. 용도 및 가치 (Uses & Value)

• 용도 (Uses): 정통 서양식 피클(Pickle) 플레이버의 핵심 중의 핵심 성분으로 사용됩니다. 또한 매운맛을 부드럽게 완화해 주는 카레(Curry) 플레이버, 시트러스나 민트 계열 츄잉껌, 소스, 샐러드 드레싱, 육류 및 생선 가공식품의 비린내를 잡아주는 마스킹 향료로 광범위하게 적용됩니다.
• 가치: 식품 향료 내부에서 가볍게 날아가는 시트러스나 sharp한 탑 노트를 묵직하게 잡아주면서도, 포뮬러 전체에 '천연 허브 고유의 알싸한 생동감과 입맛을 돋우는 청량감'을 불어넣는 높은 산업적 가치를 지닙니다.

5. 글로벌 데이터 (Global Data)

• TGSC: https://www.thegoodscentscompany.com/data/es1068071.html
• Pubchem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/substance/488239671

Dill oil

 

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