FEMA 2018 올스파이스 오일/Allspice Oil

1. 기본 정보 (General Information)

• FEMA No: 2018
• CAS No: 8006-77-7
• Chemical Name: Pimenta officinalis oil
• Botanical Source: Pimenta officinalis Lindl. (현재 학명: Pimenta dioica)
• Synonyms: Pimento berry oil; Oil of pimento; Pimento oil
• Formula / MW: 복합 천연 정유 (주성분: Eugenol $65\sim90\%$)

2. 물리적 성질 (Physical Properties)

• 성상 (Appearance): 무색에서 노란색 또는 붉은빛이 도는 갈색의 투명한 액체 (Colorless to yellow or reddish-brown clear liquid)
• 순도 (Assay): 주로 유제놀(Eugenol) 함량으로 품질을 평가함
• 비중 (Specific Gravity): 1.01800 ~ 1.04800 @ 25.00 °C
• 파운드/갤런 (Pounds per Gallon): 8.471 ~ 8.721 (추정치)
• 굴절률 (Refractive Index): 1.52700 ~ 1.54000 @ 20.00 °C
• 광회전도 (Optical Rotation): -4° ~ 0° @ 25.00 °C
• 인화점 (Flash Point): 190.00 °F ( 87.78 °C ) TCC
• 용해도 (Solubility): 2부피의 70% 에탄올에 가용하며, 물에는 거의 불용
• 안정성 (Stability): 공기와 빛에 노출 시 점차 어두워지고 점성이 강해질 수 있음

3. 관능 특성 (Organoleptic Properties)

• 향취 (Odor): (TGSC 기준) 정향(Clove)과 유사하지만 더 화사하고 신선한 향. 시나몬, 너트멕, 후추의 향이 복합적으로 섞인 듯한 따뜻하고 강력한 스파이시 노트를 가짐
• 맛 (Taste): 매우 강렬하고 톡 쏘는 매운맛과 함께 달콤하고 따뜻한 여운이 남음

4. 용도 및 천연 존재 (Uses & Occurrence)

• 용도 (Uses): 각종 식품(소스, 케첩, 육가공품)의 향미 증진제로 사용됨. 또한 남성용 향수(Old Spice 스타일)나 비누 향료에 '따뜻한 스파이시함'을 줄 때 필수적인 성분
• 천연 존재 (Occurrence): 서인도 제도 원산인 올스파이스 나무의 건조된 미성숙 열매를 수증기 증류(Steam Distillation)하여 얻음