FEMA 2240 카다멈 / CARDAMOM (ELETTARIA CARDAMOMUM (L.) MATON)

1. 기본 정보 (General Information)

• FEMA No: 2240
• CAS No: 8000-66-6 (원물 기준)
• Botanical Name: Elettaria cardamomum (L.) Maton
• Extraction: 생강과 식물인 카다멈의 잘 익은 열매(Pod)를 수확하여 건조한 것입니다. 꼬투리(Pod) 안에 들어있는 작고 검은 씨앗들이 향기의 핵심입니다.

2. 물리적 성질 (Physical Properties)

• 성상 (Appearance): 연한 녹색에서 황갈색을 띠는 타원형의 꼬투리이며, 내부에 작고 검은색의 씨앗이 들어 있음 (Pale green to brownish-yellow oval pods containing small black seeds)
• 비중 (Specific Gravity): 해당 없음
• 굴절률 (Refractive Index): 해당 없음
• 인화점 (Flash Point): 해당 없음
• 용해성 (Solubility): 원물 상태로는 용해되지 않으며, 주로 분쇄하여 직접 투입하거나 팅크쳐 혹은 오일 추출을 위한 원료로 사용됩니다.
• 보관 방법 (Storage): 향기 성분인 시네올(Cineole)과 테르피닐 아세테이트의 휘발을 막기 위해 반드시 꼬투리 채로 밀폐하여 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.
• Food Chemicals Codex Listed: No

3. 관능 및 조향 특성 (Organoleptic Properties)

• 향취 (Odor): 매우 강력하고 이국적인 향취를 가집니다. 신선한 유칼립투스 같은 청량감(Cineolic)과 함께 따뜻하고 달콤한 스파이시 뉘앙스가 완벽한 조화를 이룹니다.
• 맛 (Taste): 처음에는 자극적이고 화한 시원함이 느껴지며, 뒤이어 우디하고 레모니한 풍미가 입안에 오랫동안 남습니다.
• 특이사항: 꼬투리를 깨는 순간 퍼지는 향의 확산력이 매우 뛰어나며, 다른 스파이시 원료들에 비해 훨씬 고급스럽고 정교한 느낌을 줍니다.

4. 용도 및 가치 (Uses & Value)

• 용도 (Uses): 인도식 커리, 북유럽식 베이커리(데니쉬 페이스트리), 중동의 카다멈 커피, 고급 차(Tea) 블렌딩의 핵심 원료.
• 가치: 인위적인 향료로는 구현하기 힘든 '신선한 청량감'과 '깊은 따뜻함'이라는 모순된 두 가지 매력을 동시에 부여하여 제품의 클래스를 높여줍니다.

5. 글로벌 데이터 (Global Data)

• 유통기한 (Shelf Life): 꼬투리 상태로 보관 시 24개월 이상 유지되나, 분쇄 후에는 향이 급격히 소실됩니다.
• TGSC: https://www.thegoodscentscompany.com/data/ex1091761.html
• Pubchem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/substance/464862976

 

The Good Scents Company - Aromatic/Hydrocarbon/Inorganic Ingredients Catalog information