FEMA 2045 알릴 이소발레레이트 / Allyl isovalerate

1. 기본 정보 (General Information)

• FEMA No: 2045
• CAS No: 2835-39-4
• Chemical Name: prop-2-enyl 3-methylbutanoate
• Botanical Source: 자연계 존재 보고가 드물며 주로 합성으로 제조됨
• Synonyms: Allyl isopentanoate; 2-Propenyl isovalerate; Isovaleric acid, allyl ester
• Formula / MW: $C_8H_{14}O_2$ / 142.20

2. 물리적 성질 (Physical Properties)

• 성상 (Appearance): 무색에서 연한 황색의 투명한 액체 (colorless to pale yellow clear liquid (est))
• 순도 (Assay): 98.00 ~ 100.00 %
• Food Chemicals Codex Listed: Yes
• 비중 (Specific Gravity): 0.87900 ~ 0.88400 @ 25.00 °C
• 파운드/갤런 (Pounds per Gallon): 7.314 ~ 7.356 (est)
• 굴절률 (Refractive Index): 1.41300 ~ 1.41800 @ 20.00 °C
• 끓는점 (Boiling Point): 161.00 °C @ 760.00 mm Hg
• 산가 (Acid Value): 1.00 max. KOH/g
• 증기압 (Vapor Pressure): 1.949000 mmHg @ 25.00 °C (est)
• 인화점 (Flash Point): 142.00 °F ( 61.11 °C ) / TCC
• 로그분배계수 (logP o/w): 2.462 (est)
• 용해도 (Solubility): 에탄올 및 대부분의 유기 용매에 가용하며 물에는 거의 불용
• 안정성 (Stability): 상온에서 안정하나, 인화점이 약 61.11 °C로 취급 시 화기 주의가 필요하며 밀폐 냉암소 보관을 권장함

3. 관능 특성 (Organoleptic Properties)

• 향취 (Odor): (TGSC 기준) 매우 강렬하고 달콤한 파인애플(Pineapple) 및 사과(Apple) 향이 특징임. 신선하고 톡 쏘는 듯한 과일 에스테르 특유의 활기를 부여함
• 맛 (Taste): 희석 시 잘 익은 파인애플과 사과의 달콤하고 새콤한 풍미를 제공함

4. 용도 및 천연 존재 (Uses & Occurrence)

• 용도 (Uses): 주로 파인애플, 사과, 복숭아, 살구 등의 과일 에센스 조향에 필수적으로 사용됨. 발산력이 매우 좋아 초기 향(Top note)을 강화하는 데 효과적이며 캔디, 껌, 음료 향료로 널리 쓰임
• 천연 존재 (Occurrence): 자연계에서는 발견되지 않는 합성 향료로 알려짐

5. 글로벌 데이터 (global data)

• TGSC: https://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1003061.html
• PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/17816

Allyl isovalerate

 

The Good Scents Company - Aromatic/Hydrocarbon/Inorganic Ingredients Catalog information