FEMA 2010 아코니트산/Aconitic acid

1. 기본 정보 (General Information)

• FEMA No: 2010
• CAS No: 499-12-7
• Chemical Name: Prop-1-ene-1,2,3-tricarboxylic acid
• Botanical Source: 사탕수수(Saccharum officinarum L.), 사탕무, 아코니트(투구꽃) 속 식물 등에서 발견됨
• Synonyms: Aconitic acid; Equisetic acid; Citridic acid; Achilleic acid
• Formula / MW: $C_6H_6O_6$ / 174.11

2. 물리적 성질 (Physical Properties)

• 성상 (Appearance): 흰색에서 옅은 황색의 결정성 분말 (White to yellowish crystalline powder)
• 순도 (Assay): 98.00 ~ 100.00 %
• 비중 (Specific Gravity): 1.74000 @ 25.00 °C
• 굴절률 (Refractive Index): 해당 없음 (고체)
• 녹는점 (Melting Point): 195.00 ~ 196.00 °C (가열 시 분해될 수 있음)
• 끓는점 (Boiling Point): 542.00 to 543.00 °C. @ 760.00 mm Hg (추정치)
• 증기압 (Vapor Pressure): 0.00000003 mmHg @ 25.00 °C
• 인화점 (Flash Point): 564.00 °F. TCC ( 295.56 °C. )
• 로그분배계수 (logP o/w): - 0.179  (친수성)
• 용해도 (Solubility): 물에 가용(약 20% @ 25°C)하며, 에탄올 및 에테르에 가용함
• 안정성 (Stability): 상온에서 안정하나, 강한 산화제와는 반응할 수 있음

3. 관능 특성 (Organoleptic Properties)

• 향취 (Odor): 거의 무취(Odorless)함
• 맛 (Taste): 구연산(Citric acid)과 유사하지만 조금 더 날카로운 산미(Acidic/Tart)를 제공함. 식품의 전체적인 산도 밸런스를 맞추는 데 효과적임

4. 용도 및 천연 존재 (Uses & Occurrence)

• 용도 (Uses): 주로 음료, 캔디, 과일 보존제 등의 산도 조절제 및 향미 증진제로 사용됨. 특히 사탕수수 유래 성분이라 설탕이나 시럽의 풍미를 더욱 자연스럽게 보완해 주는 역할을 함. 향료 산업에서는 과일 향의 신선도를 높이는 보조제로 쓰임
• 천연 존재 (Occurrence): 사탕수수 즙, 당밀(Molasses), 그리고 일부 식물의 잎이나 뿌리(아코니트 등)에 천연적으로 존재함

5. 글로벌 데이터 (global data)

 

TGSC: https://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1108671.html

PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/309

Aconitic Acid