FEMA 2001 : 아라비아검/acacia gum (gum arabic)

아라비아검은 복합 다당류라 고정된 분자량이 없습니다.

1. 기본 정보 (General Information)

• FEMA No: 2001
• CAS No: 9000-01-5
• Chemical Name: Acacia gum
• Botanical Source: 아카시아 세네갈(Acacia senegal) 또는 관련 아카시아 속 식물의 줄기와 가지에서 삼출된 수액을 건조하여 얻음
• Synonyms: Gum arabic; Acacia; Gum acacia; Senegal gum
• Formula / MW: 복합 고분자 다당류 (당단백질 포함, 분자량 약 250,000 ~ 1,000,000)

2. 물리적 성질 (Physical Properties)

• 성상 (Appearance): 흰색에서 옅은 황갈색의 무정형 조각, 알갱이 또는 분말 (White to yellowish-brown, amorphous granules, flakes, or powder)
• 순도 (Assay): 주로 수용성 및 회분 함량, 점도로 품질을 평가함
• 식품 화학 규격집 등재 여부 (FCC Listed): Yes (예)
• 비중 (Specific Gravity): 약 1.35000 ~ 1.49000 (고체 밀도)
• 굴절률 (Refractive Index): 해당 없음 (고체)
• 인화점 (Flash Point): 비가연성 고체
• 로그분배계수 (logP o/w): -3.000 (매우 친수성)
• 용해도 (Solubility): 물에 매우 잘 용해되어 점성이 낮고 끈적한 용액을 형성함. 에탄올 및 대부분의 유기 용제에는 불용
• pH: 4.1 ~ 5.0 (25% 수용액 기준, 약산성)
• 안정성 (Stability): 건조 상태에서 매우 안정함. 고농도 수용액에서도 다른 검(Gum)류에 비해 점도가 낮아 다루기 쉬움

3. 관능 특성 (Organoleptic Properties)

• 향취 (Odor): 거의 무취(Odorless)함
• 맛 (Taste): 거의 무맛(Tasteless)이나, 입안에서 부드럽고 끈적한 질감(Mouthfeel)을 제공함

4. 용도 및 천연 존재 (Uses & Occurrence)

• 용도 (Uses): 향료 산업에서 가장 중요한 유화 안정제(Emulsifier) 및 캡슐화제(Encapsulating agent). 향료 오일을 분말화(Spray drying)할 때 향 손실을 막아주는 보호막 역할을 함. 음료의 탁도(Clouding)를 일정하게 유지하거나, 캔디의 설탕 결정을 방지하고 광택을 내는 데 사용됨
• 천연 존재 (Occurrence): 아프리카 사하라 이남 지역(수단, 세네갈 등)의 아카시아 나무에서 자연적으로 흘러나오는 수지를 채취하여 정제함

5. 글로벌 데이터 (global data)

 

TGSC: https://www.thegoodscentscompany.com/data/rs1004311.html

The Good Scents Company - Aromatic/Hydrocarbon/Inorganic Ingredients Catalog information

PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Gum-Arabic

Gum Arabic