FEMA 2021 알릴 부티레이트/Allyl butyrate

1. 기본 정보 (General Information)

• FEMA No: 2021
• CAS No: 2051-95-8
• Chemical Name: Allyl butyrate
• Botanical Source: 자연계에서는 드물게 발견되며, 주로 합성 공정을 통해 제조됨
• Synonyms: Allyl n-butyrate; Butanoic acid, 2-propenyl ester; n-Butyric acid allyl ester
• Formula / MW: $C_7H_{12}O_2$ / 128.17

2. 물리적 성질 (Physical Properties)

• 성상 (Appearance): 무색의 투명한 액체 (colorless clear liquid)
• 순도 (Assay): 98.00 ~ 100.00 %
• 비중 (Specific Gravity): 0.89700 ~ 0.90200 @ 25.00 °C
• 파운드/갤런 (Pounds per Gallon): 7.464 ~ 7.506 (추정치)
• 굴절률 (Refractive Index): 1.41200 ~ 1.41800 @ 20.00 °C
• 녹는점 (Melting Point): -80.00 °C @ 760.00 mm Hg
• 끓는점 (Boiling Point): 142.00 ~ 143.00 °C @ 760.00 mm Hg (또는 44.00 ~ 45.00 °C @ 15.00 mm Hg)
• 산가 (Acid Value): 1.00 max. KOH/g
• 증기압 (Vapor Pressure): 4.443000 mmHg @ 25.00 °C (추정치)
• 인화점 (Flash Point): 114.00 °F ( 45.56 °C )
• 로그분배계수 (logP o/w): 2.109 (추정치)
• 용해도 (Solubility): 에탄올 및 대부분의 유기 용매에 가용하며 물에는 거의 불용
• 안정성 (Stability): 상온에서 안정하나 인화점이 낮아 화기 근처 보관 주의

3. 관능 특성 (Organoleptic Properties)

• Odor (향취): (TGSC 기준) 매우 강렬하고 신선한 파인애플(Pineapple)과 살구(Apricot)의 과일 향이 특징임. 약간의 에테르(Ether) 느낌과 함께 달콤한 바나나, 복숭아 노트가 섞여 있음
• Taste (맛): 희석 시 달콤하고 톡 쏘는 열대 과일(파인애플)의 맛을 제공하며, 뒷맛에 약간의 왁시(Waxy)함이 남음

4. 용도 및 천연 존재 (Uses & Occurrence)

• Uses: 파인애플, 사과, 바나나, 복숭아, 살구 등 다양한 과일향 에센스의 핵심 구성 성분. 캔디, 껌, 아이스크림, 음료 등에서 신선하고 풍부한 과일 풍미를 극대화하는 데 사용됨
• Occurrence: 자연계에서는 극히 일부 과일의 정유 성분에서 미량 확인됨

5. 글로벌 데이터 (global data)

 

TGSC: https://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1017881.html

PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Allyl-butyrate