FEMA 2022 알릴 신나메이트/Allyl Cinnamate

1. 기본 정보 (General Information)

• FEMA No: 2022
• CAS No: 7493-74-5
• Chemical Name: Allyl 3-phenylprop-2-enoate
• Botanical Source: 자연계에서는 드물게 발견되며, 주로 합성으로 제조됨
• Synonyms: Allyl 3-phenylacrylate; 2-Propenyl cinnamate; Vinyl carbinyl cinnamate
• Formula / MW: $C_{12}H_{12}O_2$ / 188.23

2. 물리적 성질 (Physical Properties)

• 성상 (Appearance): 무색에서 옅은 황색의 투명한 액체 (colorless to pale yellow clear liquid (est))
• 순도 (Assay): 97.00 ~ 100.00 % (sum of isomers)
• 비중 (Specific Gravity): 1.05000 ~ 1.05600 @ 25.00 °C
• 파운드/갤런 (Pounds per Gallon): 8.737 ~ 8.787 (est)
• 굴절률 (Refractive Index): 1.56200 ~ 1.56900 @ 20.00 °C
• 끓는점 (Boiling Point): 113.00 °C @ 0.50 mm Hg (또는 150.00 ~ 152.00 °C @ 15.00 mm Hg)
• 증기압 (Vapor Pressure): 0.003000 mmHg @ 20.00 °C (휘발성이 낮아 지속력이 좋음)
• 인화점 (Flash Point): > 212.00 °F ( > 100.00 °C ) / TCC
• 로그분배계수 (logP o/w): 2.930
• 용해도 (Solubility): 에탄올 및 대부분의 고정유에 가용하며 물에는 불용
• 안정성 (Stability): 상온에서 매우 안정하며, 높은 비등점과 낮은 증기압 덕분에 향료 배합 시 향을 오래 유지시키는 보류제(Fixative) 역할을 수행함

3. 관능 특성 (Organoleptic Properties)

• 향취 (Odor): (TGSC 기준) 신선하고 달콤한 과일(Fruit) 향과 함께 시나몬(Cinnamon) 특유의 따뜻하고 스파이시한 향이 조화롭게 느껴짐. 은은한 발삼(Balsamic) 느낌과 앰버(Amber) 향조가 베이스에 깔려 있음
• 맛 (Taste): 달콤하고 매콤한 풍미를 동시에 주며, 복숭아나 살구 같은 과일의 뉘앙스를 풍부하게 해줌

4. 용도 및 천연 존재 (Uses & Occurrence)

• 용도 (Uses): 주로 복숭아, 사과, 살구 등의 과일향 에센스에 '무게감'과 '지속성'을 더하기 위해 사용됨. 또한 스파이시한 디저트나 베이커리 향료, 화장품 향료(Fragrance)의 고착제로도 활용됨
• 천연 존재 (Occurrence): 자연계에서는 일부 식물의 정유에서 아주 미량으로 발견됨

5. 글로벌 데이터 (global data)

 

TGSC: https://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1002311.html

PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/641423