FEMA 2025 알릴 사이클로헥산 헥사노에이트/Allyl cyclohexylhexanoate

1. 기본 정보 (General Information)

• FEMA No: 2025
• CAS No: 7493-66-5
• Chemical Name: Allyl 6-cyclohexylhexanoate
• Botanical Source: 자연계에서는 보고된 바 없는 합성 향료
• Synonyms: Allyl cyclohexylhexanoate; Cyclohexanehexanoic acid, allyl ester
• Formula / MW: $C_{15}H_{26}O_2$ / 238.37

2. 물리적 성질 (Physical Properties)

• 성상 (Appearance): 무색의 투명한 액체 (colorless clear liquid (est))
• 순도 (Assay): 98.00 ~ 100.00 %
• 비중 (Specific Gravity): 0.94100 ~ 0.84700 @ 25.00 °C
• 파운드/갤런 (Pounds per Gallon): 7.830 ~ 7.048 (est)
• 굴절률 (Refractive Index): 1.46200 @ 20.00 °C
• 끓는점 (Boiling Point): 128.00 °C @ 1.50 mm Hg
• 증기압 (Vapor Pressure): 0.000380 mmHg @ 25.00 °C (est)
• 인화점 (Flash Point): 277.00 °F ( 136.11 °C ) / TCC
• 로그분배계수 (logP o/w): 5.609 (est)
• 용해도 (Solubility): 에탄올 및 대부분의 유기 용매에 가용하며 물에는 불용
• 안정성 (Stability): 인화점이 매우 높고 증기압이 낮아 상온에서 물리적으로 매우 안정적인 상태를 유지함

3. 관능 특성 (Organoleptic Properties)

• 향취 (Odor): (TGSC 기준) 매우 묵직하고 달콤한 파인애플(Pineapple) 향과 함께 잘 익은 치즈(Cheesy) 또는 기름진(Fatty) 과일의 뉘앙스가 특징임. 다른 알릴 에스테르보다 더 성숙하고 깊은 과일 향을 가짐
• 맛 (Taste): 희석 시 풍부한 열대 과일의 풍미와 함께 왁시(Waxy)하고 부드러운 뒷맛을 제공함

4. 용도 및 천연 존재 (Uses & Occurrence)

• 용도 (Uses): 파인애플, 사과, 바나나 에센스에서 향의 베이스(Base)를 잡아주고 지속성을 극대화하는 데 사용됨. 특히 고온 조리 과정을 거치는 베이커리나 장기 보관용 음료에서 향이 날아가지 않게 잡아주는 역할을 함
• 천연 존재 (Occurrence): 자연계에서는 발견되지 않는 것으로 알려짐 (합성으로 제조)

5. 글로벌 데이터 (global data)

 

TGSC: https://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1002601.html

PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/61406

Allyl cyclohexyl hexanoate