FEMA 2030 알릴-2-푸로에이트/Allyl-2-furoate

1. 기본 정보 (General Information)

• FEMA No: 2030
• CAS No: 4208-49-5
• Chemical Name: Allyl furan-2-carboxylate
• Botanical Source: 자연계에서는 보고된 바 없는 합성 향료
• Synonyms: Allyl 2-furoate; 2-Furoic acid, allyl ester; Allyl pyromucate
• Formula / MW: $C_8H_8O_3$ / 152.15

2. 물리적 성질 (Physical Properties)

• 성상 (Appearance): 무색에서 황색의 투명한 액체 (Colorless to yellow clear liquid)
• 순도 (Assay): 98.00 ~ 100.00 %
• 비중 (Specific Gravity): 1.18100 @ 25.00 °C (물보다 무거움)
• 파운드/갤런 (Pounds per Gallon): 9.253 ~ 9.320 (추정치)
• 굴절률 (Refractive Index): 1.49450  @ 20.00 °C
• 끓는점 (Boiling Point): 206.00 ~ 209.00 °C @ 760.00 mm Hg
• 증기압 (Vapor Pressure): 0.225000 mmHg @ 25.00 °C
• 인화점 (Flash Point): 205.00 °F ( 96.11 °C )
• 로그분배계수 (logP o/w): 1.869
• 용해도 (Solubility): 에탄올 및 대부분의 고정유에 가용하며, 물에는 거의 불용
• 안정성 (Stability): 상온에서 안정하나, 빛에 노출되면 색이 진해질 수 있으므로 차광 보관 권장

3. 관능 특성 (Organoleptic Properties)

• 향취 (Odor): (TGSC 기준) 달콤하고 고소한 캐러멜(Caramel)과 견과류(Nutty)의 향이 특징임. 여기에 미미한 과일(Fruity)의 뉘앙스와 커피(Coffee) 같은 로스팅된 느낌이 섞여 있어 깊이 있는 달콤함을 풍김
• 맛 (Taste): 희석 시 달콤한 흑설탕, 캐러멜 풍미와 함께 고소한 견과류의 뒷맛을 제공함

4. 용도 및 천연 존재 (Uses & Occurrence)

• 용도 (Uses): 주로 캐러멜, 토피(Toffee), 커피, 초콜릿 에센스의 풍미를 보완하는 데 사용됨. 과일 향료(특히 파인애플이나 배)에 아주 소량 사용하면 향에 묵직한 설탕 조림 같은 깊이감을 더해주는 '마법의 터치' 역할을 함
• 천연 존재 (Occurrence): 자연계에서는 발견되지 않는 것으로 알려짐 (합성으로 제조)

5. 글로벌 데이터 (global data)

 

TGSC: https://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1004881.html

The Good Scents Company - Aromatic/Hydrocarbon/Inorganic Ingredients Catalog information

 

PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/61337

Allyl furoate