FEMA 2037 알릴 옥타노에이트 / Allyl octanoate

1. 기본 정보 (General Information)

• FEMA No: 2037
• CAS No: 4230-97-1
• Chemical Name: prop-2-enyl octanoate
• Botanical Source: 자연계 존재 보고가 드물며 주로 합성으로 제조됨
• Synonyms: Allyl caprylate; 2-Propenyl octanoate; Octanoic acid allyl ester
• Formula / MW: $C_{11}H_{20}O_2$ / 184.28

2. 물리적 성질 (Physical Properties)

• 성상 (Appearance): 무색의 투명한 유상 액체 (colorless clear oily liquid (est))
• 순도 (Assay): 97.00 ~ 100.00 %
• 비중 (Specific Gravity): 0.87200 ~ 0.88000 @ 25.00 °C (0.87600 ~ 0.88400 @ 20.00 °C)
• 파운드/갤런 (Pounds per Gallon): 7.256 ~ 7.322 (est)
• 굴절률 (Refractive Index): 1.43200 ~ 1.43400 @ 20.00 °C (또는 1.42500 ~ 1.43300 @ 20.00 °C)
• 끓는점 (Boiling Point): 222.00 °C @ 760.00 mm Hg (또는 87.00 ~ 88.00 °C @ 5.50 mm Hg)
• 산가 (Acid Value): 1.00 max. KOH/g
• 증기압 (Vapor Pressure): 0.054000 mmHg @ 25.00 °C (est)
• 증기 밀도 (Vapor Density): 6.3 (Air = 1)
• 인화점 (Flash Point): 174.00 °F ( 78.89 °C ) / TCC
• 로그분배계수 (logP o/w): 4.147 (est)
• 용해도 (Solubility): 에탄올 및 대부분의 유기 용매에 가용하며 물에는 불용
• 안정성 (Stability): 상온에서 안정하며 알릴 에스테르 특유의 화학적 안정성을 가짐

3. 관능 특성 (Organoleptic Properties)

• 향취 (Odor): (TGSC 기준) 전형적인 파인애플(Pineapple) 향과 함께 신선한 과일(Fruity) 풍미가 특징임. 약간의 지방질(Fatty) 느낌과 꽃 향기가 섞여 있어 향이 풍부함
• 맛 (Taste): 희석 시 파인애플, 사과 계열의 달콤한 과일 맛을 제공함

4. 용도 및 천연 존재 (Uses & Occurrence)

• 용도 (Uses): 주로 파인애플 에센스를 조향할 때 핵심 성분으로 사용됨. 과일 향의 볼륨감을 높여주며 음료, 캔디, 껌 등 식품 향료 전반에 활용됨
• 천연 존재 (Occurrence): 자연계에서는 발견되지 않는 합성 향료로 알려짐

5. 글로벌 데이터 (global data)

• TGSC: https://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1002871.html
• PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/20219

Allyl octanoate

 

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