FEMA 2039 알릴 페닐아세테이트 / Allyl phenylacetate

1. 기본 정보 (General Information)

• FEMA No: 2039
• CAS No: 1797-74-6
• Chemical Name: prop-2-enyl 2-phenylacetate
• Botanical Source: 자연계에서는 보고된 바 없는 합성 향료
• Synonyms: 2-Propenyl phenylacetate; Allyl alpha-toluate; Phenylacetic acid, allyl ester
• Formula / MW: $C_{11}H_{12}O_2$ / 176.21

2. 물리적 성질 (Physical Properties)

• 성상 (Appearance): 무색의 투명한 점성 액체 (colorless clear viscous liquid (est))
• 순도 (Assay): 99.00 ~ 100.00 %
• 비중 (Specific Gravity): 1.03300 ~ 1.04100 @ 25.00 °C (1.03800 ~ 1.04200 @ 20.00 °C)
• 파운드/갤런 (Pounds per Gallon): 8.596 ~ 8.662 (est)
• 굴절률 (Refractive Index): 1.50700 ~ 1.51000 @ 20.00 °C (1.51220 @ 13.50 °C)
• 끓는점 (Boiling Point): 239.00 ~ 240.00 °C @ 760.00 mm Hg (또는 89.00 ~ 93.00 °C @ 3.00 mm Hg)
• 증기압 (Vapor Pressure): 0.017000 mmHg @ 25.00 °C (est)
• 인화점 (Flash Point): > 212.00 °F ( > 100.00 °C ) / TCC
• 로그분배계수 (logP o/w): 2.661 (est)
• 용해도 (Solubility): 에탄올 및 대부분의 고정유에 가용하며 물에는 불용
• 안정성 (Stability): 상온에서 매우 안정하며, 낮은 증기압과 높은 끓는점을 가지고 있어 향료 배합 시 향을 오래 유지시키는 보류제(Fixative) 역할을 수행함

3. 관능 특성 (Organoleptic Properties)

• 향취 (Odor): (TGSC 기준) 강력하고 달콤한 꿀(Honey) 향과 함께 화사한 꽃(Floral), 특히 장미(Rose)와 자스민의 뉘앙스가 특징임. 약간의 과일(Fruity) 풍미가 겹쳐져 우아하고 풍부한 느낌을 줌
• 맛 (Taste): 희석 시 꿀과 같은 달콤함과 살구, 복숭아 계열의 과일 풍미를 제공함

4. 용도 및 천연 존재 (Uses & Occurrence)

• 용도 (Uses): 주로 꿀, 초콜릿, 장미, 과일 에센스를 조향할 때 사용됨. 특유의 풍성한 단맛을 부여하기 위해 제과, 음료 및 향수 산업에서 널리 활용됨
• 천연 존재 (Occurrence): 자연계에서는 발견되지 않는 합성 향료로 알려짐

5. 글로벌 데이터 (global data)

• TGSC: https://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1002911.html
• PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/15717

 

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