FEMA 2041 알릴 소르베이트 / Allyl sorbate

1. 기본 정보 (General Information)

• FEMA No: 2041
• CAS No: 7493-75-6
• Chemical Name: allyl hexa-2,4-dienoate
• Botanical Source: 자연계 존재 보고가 드물며 주로 합성으로 제조됨
• Synonyms: Allyl 2,4-hexadienoate; 2,4-Hexadienoic acid, 2-propenyl ester
• Formula / MW: $C_9H_{12}O_2$ / 152.19

2. 물리적 성질 (Physical Properties)

• 성상 (Appearance): 무색에서 연한 황색의 투명한 액체 (colorless to pale yellow clear liquid (est))
• 순도 (Assay): 98.00 ~ 100.00 %
• 끓는점 (Boiling Point): 207.00 ~ 208.00 °C @ 760.00 mm Hg (est)
• 증기압 (Vapor Pressure): 0.211000 mmHg @ 25.00 °C (est)
• 인화점 (Flash Point): 199.00 °F ( 92.70 °C ) / TCC (est)
• 로그분배계수 (logP o/w): 2.267 (est)
• 용해도 (Solubility): 에탄올 및 유기 용매에 가용하며 물에는 불용
• 안정성 (Stability): 상온에서 안정하나, 불포화 결합을 포함하고 있어 빛이나 공기 노출 시 변색 또는 중합(Polymerization) 가능성이 있으므로 차광 보관이 권장됨

3. 관능 특성 (Organoleptic Properties)

• 향취 (Odor): (TGSC 기준) 달콤하고 날카로운 파인애플(Pineapple) 및 가벼운 과일 향이 특징임. 신선한 과일의 '그린(Green)'한 뉘앙스가 섞여 있어 산뜻한 느낌을 줌
• 맛 (Taste): 희석 시 강렬한 파인애플 풍미와 함께 사과, 배 계열의 과일 맛을 제공함

4. 용도 및 천연 존재 (Uses & Occurrence)

• 용도 (Uses): 주로 파인애플, 사과 등 열대 과일 에센스를 조향할 때 사용됨. 특유의 에스테르 향기 덕분에 껌, 캔디, 음료 등의 식품 향료 성분으로 인기가 높음
• 천연 존재 (Occurrence): 자연계에서는 발견되지 않는 합성 향료로 알려짐

5. 글로벌 데이터 (global data)

• TGSC: https://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1002961.html
• PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/6435833

 

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