FEMA 2057 이소아밀 알코올 / Isoamyl Alcohol

1. 기본 정보 (General Information)

• FEMA No: 2057
• CAS No: 123-51-3
• Source: 천연에서는 과일의 발효 과정(술)에서 발생하는 퓨젤유(Fusel oil)의 주성분으로 발견되며, 상업적으로는 옥소 공정(Oxo process) 등을 통해 합성됨
• Main Components: Isoamyl alcohol (3-Methyl-1-butanol)
• Synonyms: Isopentyl alcohol; Isopentanol; 3-Methylbutan-1-ol; Potato spirit oil

2. 물리적 성질 (Physical Properties)

• 성상 (Appearance): 무색에서 옅은 황색의 투명한 액체 (Colorless to pale yellow clear liquid)
• 순도 (Assay): 99.00 % ~ 100.00 %
• 비중 (Specific Gravity): 0.80700 ~ 0.81300 @ 25.00 °C
• 굴절률 (Refractive Index): 1.40500 ~ 1.41000 @ 20.00 °C
• 비점 (Boiling Point): 131.00 ~ 133.00 °C @ 760.00 mm Hg (68.00 ~ 69.00 °C @ 50.00 mm Hg)
• 융점 (Melting Point): -117.00 ~ -116.00 °C @ 760.00 mm Hg
• 인화점 (Flash Point): 114.00 °F (45.56 °C) - TCC 방식 (인화성 주의)
• 증기압 (Vapor Pressure): 2.370000 mmHg @ 25.00 °C
• 증기 밀도 (Vapor Density): 3.0 (Air = 1)
• 파운드 당 갤런 (est.): 6.715 ~ 6.765
• LogP (o/w): 1.160
• 용해도 (Solubility): 에탄올 및 유기 용매에 완전히 가용하며, 물에는 미량 용해됨
• Food Chemicals Codex Listed: No
• 보관 및 안정성 (Storage & Stability): 밀폐 용기에 담아 열과 빛을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관. 인화점이 낮으므로 화기 근처 보관 금지

3. 관능 및 조향 특성 (Organoleptic Properties)

• 향취 (Odor): 매우 강력하고 날카로운 알코올 향을 베이스로, 특유의 기름진(Oily) 느낌과 함께 잘 익은 바나나, 꼬릿한 위스키 뉘앙스가 복합적으로 나타남
• 맛 (Taste): 고희석 시 타는 듯한 자극과 함께 풍부한 과일의 바디감과 발효된 풍미를 제공함
• 특이사항: 술(알코올) 특유의 타격감과 풍미를 살리는 데 필수적이며, 에스테르화 반응을 통해 다양한 과일 향료(예: 바나나 오일)를 만드는 중간체로 매우 중요함

4. 용도 및 가치 (Uses & Value)

• 용도 (Uses):
  • 식품 향료: 바나나, 사과, 배, 초콜릿, 위스키, 럼, 와인 향료의 핵심 성분으로 바디감과 숙성된 풍미 부여
  • 조향(Perfumes): 향수의 톱/미들 노트에서 과일 노트를 강조하거나 특유의 확산력을 높이는 데 사용됨
• 가치: 인공적인 향료에 '천연 발효의 생동감'을 불어넣는 가장 효과적인 원료 중 하나입니다.

5. 글로벌 데이터 (Global Data)

• TGSC: https://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1014671.html
• Pubchem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/31260

Isoamyl Alcohol

 

The Good Scents Company - Aromatic/Hydrocarbon/Inorganic Ingredients Catalog information