FEMA 2071 이소아밀 3-(2-퓨릴)프로피오네이트 / Isoamyl 3-(2-furan)propionate

1. 기본 정보 (General Information)

• FEMA No: 2071
• CAS No: 7779-16-0
• Source: 이소아밀 알코올과 3-(2-퓨릴)프로피오닉 애씨드의 에스테르화 반응을 통해 얻어지는 합성 향료
• Main Components: Isopentyl 3-(furan-2-yl)propanoate
• Synonyms: Isoamyl 3-(2-furyl)propionate; Isoamyl furylpropionate; 2-Furanpropanoic acid, 3-methylbutyl ester

2. 물리적 성질 (Physical Properties)

• 성상 (Appearance): 무색에서 옅은 황색의 투명한 액체 (Colorless to pale yellow clear liquid)
• 순도 (Assay): 96.00 % ~ 100.00 %
• 비중 (Specific Gravity): 0.98700 ~ 0.99300 @ 25.00 °C
• 굴절률 (Refractive Index): 1.54900 ~ 1.55700 @ 20.00 °C
• 비점 (Boiling Point): 258.00 °C @ 760.00 mm Hg
• 인화점 (Flash Point): > 230.00 °F (> 110.00 °C) - TCC 방식 (안전성 우수)
• 증기압 (Vapor Pressure): 0.009000 mmHg @ 25.00 °C (매우 낮은 휘발성)
• 산가 (Acid Value): 5.00 max. KOH/g
• 파운드 당 갤런 (est.): 8.213 ~ 8.263
• LogP (o/w): 3.361 (준수한 지용성)
• 용해성 (Solubility): 물에는 거의 녹지 않으며 에탄올 및 대부분의 고정유에 가용함
• Food Chemicals Codex Listed: No
• 보관 및 안정성 (Storage & Stability): 화학적으로 안정적이나 산화 방지를 위해 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관

3. 관능 및 조향 특성 (Organoleptic Properties)

• 향취 (Odor): 퓨란 계열 특유의 달콤하고 고소한 카라멜 뉘앙스를 유지하면서도, 부티레이트(2070)보다 조금 더 신선하고 가벼운 과일 향취가 특징입니다. 잘 익은 파인애플이나 열대 과일의 달콤함에 살짝 구운 듯한 느낌이 조화롭게 섞여 있습니다.
• 맛 (Taste): 고희석 시 카라멜과 잼처럼 농축된 과일의 풍미를 제공합니다.
• 특이사항: 중간 정도의 휘발성을 가지며, 향료 제형의 미들 노트에서 향의 입체감과 따뜻한 볼륨감을 형성하는 데 기여합니다.

4. 용도 및 가치 (Uses & Value)

• 용도 (Uses):
  • 조향(Perfumes): 구르망 계열 향수나 따뜻한 느낌의 화이트 플로럴 향수에서 베이스의 깊이를 더하기 위해 사용됩니다.
  • 식품 향료: 파인애플, 버터스카치, 카라멜, 그리고 견과류 플레이버에서 풍부한 단맛과 고소한 풍미를 보완하기 위해 사용됩니다.
• 가치: 과일의 신선함과 당분이 열에 의해 변한 듯한 복합적인 풍미를 동시에 조절할 수 있게 해주는 유용한 성분입니다.

5. 글로벌 데이터 (Global Data)

• TGSC: https://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1003521.html
• Pubchem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/538506

Isoamyl 3-(2-furan)propionate

 

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