FEMA 2093 아니스 / Anise (Pimpinella anisum L.)

1. 기본 정보 (General Information)

• FEMA No: 2093
• CAS No: 8007-70-3 (Oil) / 84775-42-8 (Extract)
• Source: 미나리과에 속하는 일년초인 아니스(Pimpinella anisum L.)의 건조된 씨앗(열매)
• Main Components: trans-Anethole (주성분), Methyl chavicol (Estragole), Anisaldehyde
• Synonyms: Anise seed; Pimpinella anisum extract; Common anise

2. 물리적 성질 (Physical Properties)

• 성상 (Appearance): 짙은 녹색의 액체 (Dark green liquid (est))
• 순도 (Assay): 99.00 % ~ 100.00 %
• 인화점 (Flash Point): 168.00 °F (75.56 °C) - TCC 방식
• 용해성 (Solubility): 물에는 거의 녹지 않으며 에탄올 및 대부분의 고정유에 가용함
• Food Chemicals Codex Listed: No
• 보관 및 안정성 (Storage & Stability): 공기에 노출 시 산화되어 향취가 변하고 결정화될 수 있음. 차광된 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 보관

3. 관능 및 조향 특성 (Organoleptic Properties)

• 향취 (Odor): 매우 강렬하고 달콤하며 방향성 있는 향취가 특징입니다. 리코리스(Licorice)와 흡사한 독특한 단맛이 느껴지며, 따뜻하고 약간의 허벌한 스파이시함이 조화를 이룹니다.
• 맛 (Taste): 고희석 시 매우 강한 단맛과 함께 입안을 화하게 만드는 청량감을 줍니다.
• 특이사항: 휘발성이 중간 정도인 미들 노트 성분입니다. 제형 내에서 단맛을 증폭시키고 향의 볼륨감을 채워주는 효과가 탁월합니다.

4. 용도 및 가치 (Uses & Value)

• 용도 (Uses):
  • 조향(Perfumes): 스파이시, 오리엔탈, 구르망 계열 향수에서 따뜻하고 달콤한 터치를 줄 때 필수적입니다.
  • 식품 향료: 주류(Anisette, Pastis, Absinthe), 베이커리(쿠키, 케이크), 껌, 치약 등 구강 청결제 플레이버에서 핵심적인 역할을 합니다.
• 가치: 합성 아네톨보다 훨씬 복합적이고 자연스러운 달콤함을 제공하며, 조향의 완성도를 결정짓는 고급 향신료로서의 가치가 큽니다.

5. 글로벌 데이터 (Global Data)

• TGSC: https://www.thegoodscentscompany.com/data/ol1039131.html
• Pubchem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/substance/488229118

Anise, ext.

 

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